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刻刀

时间:2018-06-22来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

刻刀,用于工艺菜造型时雕刻食物原料的工具。常用的刻刀有两种:ddd川味坊四川美食网

湖北癫痫病治好要多少钱ng>—是削刀。不锈钢制。—般用7~8厘米直柄或牛角可收折的小刀做成。刀口要薄而平,刀尖形成一定的斜度。口窄而尖,以利于切、削、挖、刻之用。刻刀是制作工艺菜最常用的工具。哪有治癫痫病的医院ddd川味坊四川美食网

二是凿刀。用不锈钢或铜皮按所需规格做成。分中年人癫痫病吃什么药?尖口凿与圆口凿两种,大小不一,规格多样。凿刀多用于雕凿花瓣、鸟、兽羽毛及各种线条。常配合削刀使用。ddd川味坊四川美食网北京癫痫医院

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