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蒸蛋的做法 滑嫩蒸水蛋原来是这样做出来的食材饮品健康养生

时间:2018-06-30来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  蒸蛋的做法有哪些?蒸蛋是一道很家常的菜,丰富吃起来也美味。那么,如何做出嫩滑又好吃的蒸蛋呢?小编给大家总结了几种蒸蛋技巧,你都知道哪些?

  做出水嫩羹的秘诀要领:

  原料要好:要蒸出鲜香的羹,好的原料可以达到事半功倍的效果。

  哪里的医院可治好癫痫ng>加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,而且凉水分子大,蒸出来的鸡蛋老,有蜂窝状。加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

  鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

  过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛中药能治疗癫痫后,就解决这个问题了。

  加盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,用牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观,也不影响排气。

  过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。

  凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突癫痫可以治的好吗然受热而产泡。

  小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

  蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。

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