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戚风蛋糕(22)的做法戚风蛋糕(22)怎么做

时间:2018-06-30来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]


原料:5个 低筋面粉90克 橄榄油35克 蛋白用白糖50克 蛋黄用白糖25克

牛奶80克 椰子粉10克

工具:电动打蛋器 8寸模具

做法:

1.蛋白蛋黄分离;

2.在蛋黄里加入25克白糖和10克椰子粉;

3.加入35克橄榄油和过筛的低筋面粉90克;常见的小儿癫痫病症状是什么?p>

4.倒入牛奶搅拌均匀;

5.蛋白里滴几滴柠檬或者白醋,用电动打蛋器打出泡沫即可第一次加入白糖25克;

6.再打一分钟左右加入剩余的25克白糖,继续打到蛋白能拉出直角就可以了;

7.取三分之一的蛋白加入到前面做好的蛋黄糊里搅拌均匀;

8.把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里,用炒菜的方式彻底搅拌均匀,一定要颜色均匀才可以结束搅拌;

9.倒入8寸蛋糕模具,震两下,让里面的泡沫均匀,不大连市哪家医院治癫痫病好留大的泡泡;

10.烤箱预热150度,放入倒数第二层,烤1个小时后拿出倒扣在烤架上,冷却后脱模。

小贴士:

1.蛋白要打到拉出短小直立的尖角,如果是弯曲的角就要继续打;

2.蛋白蛋黄一定要搅拌均匀,怎么搅拌都可以就是不要打圈,简单地说就是用炒菜的方法不会错;

3.表面有小小的裂纹也正常,如果追求完美那么温度再低点,时间再长一点,但就是不可以求快调高温度治疗癫痫病哪里好,那样表面会爆裂开的啊;

4.最后冷却脱摸确实不是很容易,我一般用一把水果刀沿着模具壁划一圈,再轻轻地倒着拿出整个蛋糕;

5.150度一个小时肯定熟了,牙签法和拍蛋糕表面都不是怎么能把握,时间和温度才是王道啊;

6.可以把牛奶换成橙汁,那就是香橙蛋糕,自己怎么创意怎么来,就看你想像力了;

 

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