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爆炒鸭胗的做法的做法爆炒鸭胗的做法怎么做

时间:2018-06-30来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]


原料:鲜鸭胗三个、香菜适量。

辅料:精盐1~2克、味精3克、料10克、姜汁5克、生粉5~8克、郫县豆瓣酱1汤匙;


做法:

1、将精盐1~2克、味精3克、料酒10克、姜汁5克、太原什么医院治癫痫好生粉5~8克配成芡汁待用;

2、鸭胗洗净,切深剞花刀,再用沸水烫过;

3、锅内下油200克,油温到七成时将烫过的鸭胗下锅冲炸5-10秒;

4、锅内留底油30克,油温八成时下豆瓣酱、芡汁(步骤1),用铲子搅动几下;

5、将冲炸过的手术治疗癫痫一般费用是多少?鸭胗入锅快速颠炒数下起锅装盘,用香菜点缀。

注意:

1、烫、炸、爆三者紧密衔接,一气呵成,不可脱节。

2、芡汁不可太稀,亦不可太稠。

 

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