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番茄牛尾的做法番茄牛尾怎么做

时间:2018-06-30来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  番茄牛尾,酸酸甜甜的,晚饭后喝上一碗,百吃不厌,牛尾价值很高,富含丰富的蛋白质,脂肪和维生素等,常喝牛尾汤,可以补气养血强筋骨。

  材料:

  切片牛尾600g,中等大小西红柿2个,番茄酱5大勺;

  姜片数片,八角1粒,花椒1小勺,桂皮1段,香叶2片,陈皮数片,山楂2个,草果1粒;

  盐适量,白糖适量,克拉玛依癫痫病医院都有哪些胡椒粉少许,清水适量,1大勺,葱花适量

  做法:

  1、牛尾洗净,提前泡水3、4小时,中间多次换水;(一般商家会把牛尾切片出售,如果是整条牛尾,可以请商家剁成小块儿)

  2、牛尾凉水入锅,大火煮开后不断打去浮沫,知道血沫出净,捞出牛尾,用流动的水冲洗干净;

  3、将牛尾放入高压锅,加入适量清水,没过牛尾即可;同四平癫痫正规医院时加入姜片和所有香料;(将香料用纱布或包袋包起来,煮好后就可以省略过滤的步骤了)大火上汽后转小火,压制20到30分钟,至牛尾熟烂(根据自己高压锅的性能和牛尾的大小调整时间);

  4、自然排气后,倒出汤汁和牛尾,取出香料包和姜片,静置片刻后,撇除浮油;

  5、西红柿去皮切丁;葱切葱花,留出一部分葱叶以备点缀;

  6、起炒锅,锅热后加入食用油,爆香葱花;

  7、加入西红柿丁,大火翻炒至出现红色汤汁;

  8、加入番羊羔风治疗茄酱,继续大火翻炒至汤汁红亮;

  9、加入牛尾,翻炒片刻后再加入炖牛尾的原汁,如果汤汁偏多,可以不必全部加入;

  10、翻炒均匀后大火煮开,转小火慢炖,至汤汁粘稠,加入适量盐、白糖和胡椒粉调味即可。

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