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别再吃它了中毒风险太高 -

时间:2018-07-05来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  相信大家都知道,如今市面上有很多的食物是发酵品,而且食用发酵品的好处也很多,于是就有人心血来潮,想要在家自制发酵食品,想要了解一下食物是怎样发酵的,但是你知道吗?发酵食品是很危险的,你知道发酵食品注意事项吗?知道相关的饮食禁忌吗?今天我们就来了解一下wZPS

  近日,某医院收治了两位病人,他们竟是因为食用自制腐乳而导致中毒的,所以说自制食物也要安全第一。

  大家做得最多的就是自制酸奶了,用酸奶机固然很方便,可是制作时可不是光将奶和菌种放进去那么简单。在普通家庭自制酸奶时,很难保证常用的酸奶菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)混合后的最适生长温度,过程极易受周围空气影响,受热不均匀,容易发酵过度,或者发酵不足,最终也导致自制酸奶的口感可能并不好,花了大量时间却没有做出好喝的酸奶。

  而且,自家的制作器具消毒往往不彻底,很容易混入杂菌而影响酸奶的质量。如果不能做到严格消毒,还是最好不要在家自制酸奶,市面上买到的酸奶,只要合理合规,都是安全的。

<林芝什么医院看癫痫p align="left">  同样,自己酿葡萄酒也是十分危险的,因为它们很容易就会混入杂菌,破坏葡萄酒的正常发酵,影响酒的口感x+b+x+y+s+w+c+o+m。而且,自己酿制的葡萄酒往往面临着甲醇更高的风险。

  工业化生产葡萄酒时,一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒,由于受技术条件、知识水平的影响,自酿过程中的甲醇含量往往不可控,可能风险更高,自酿葡萄酒也不宜敞开喝。

  此外,还有近几年流行自制“水果酵素”,杂菌污染是一部分原因,亚硝酸盐和甲醇也很容易超标,而且自己发酵为了调节口感,也得加糖,含糖量也高。

  看了上文介绍的内容后,有人就会问,是不是我们不能在家自制这些食物了?其实不是的,上文中提到的这些食物之所以会容易中毒,是因为他们的制作过程有问题,如果整个制作过程是OK的,我们还是可以食用的。

  发酵食品制作的注意事项

  在初期,先学着发酵非淀粉类蔬菜吧:白菜、圆白菜、洋姜羊羔疯彻底治疗、黄瓜之类的小_百_姓_养_生_网。含淀粉或者糖多的食物,比如谷物、淀粉类蔬菜(红薯、胡萝卜)或者水果,发酵过程中会产生一些酒精,而且会有其他不容易控制的因素。目前我还没有试过发酵这些东西。

  另外,某些含硫量比较多的蔬菜,比如西兰花,发酵过程会产生一些臭味分子,也不太好。

  蔬菜水果本身就带有很多种类的细菌,尤其是很多种乳酸菌,发酵它们什么菌种都不用添加(也一定不要把食物煮沸),只要有足够的纯净水(不能是含氟的自来水,会影响细菌生长;不过把自来水煮沸后冷凉也可以)、无碘海盐,就可以。

  注意水一定要没过蔬菜。

  也可以发酵酸奶,只要自己买一些原味酸奶,加上很多品质比较好的奶(煮沸后维持在一个相对较温的温度,当然最简单是使用酸奶机)就很容易发酵出来x.b.x.y.s.w.c.o.m

  发酵食品和很多普通食品都有亚硝酸盐,但是在量上都远远不足以担心。

成都看癫痫的医院gn="left">  如果有一些朋友就喜欢自制食物吃,那么一定要注意制作过程,要保证它们的合理合格,如果觉得味道不对的,请立即停止食用。下面是小编为大家介绍的一些发酵食品的正确做法,大家可以参考下。

  如何正确发酵食品

  自制酸奶

  材料

  酸奶100克,牛奶3盒。

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  做法

  1、准备鲜奶3盒、酸奶1杯。

  2、用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭菌来源xbxysw.com

  3、将纯牛奶倒入容器内,再倒入酸奶(做引新余癫痫患者去哪家医院好子),用勺子搅拌匀。

  4、将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖,接通电源。

  5、8-12小时后,酸奶自动做好。我是晚上8.30做,到第二天早上6点多拔掉电源,把酸奶盒移到冰箱。

  6、刚发酵好的酸奶,可以立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正。

  7、打开看看,酸奶凝固得象豆腐脑似的就成功了,应该用平湖如镜来形容xbxysw.com。加上应市的水果颗粒拌着吃,味道会更美!

  小诀窍

  1、我这个做的是原味不放糖的。吃的时候放糖或蜂蜜都可。

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