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盘点柠檬在烹调中的妙用

时间:2018-07-16来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  让肉更嫩

  柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

  防止食物变色汕头市癫痫病研究院ng>

  柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色。

  防止米饭过于黏稠

 西安市中际中西医结合脑病脑科医院神经内科怎么样? 蒸米饭时,可在电饭锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外,柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

  防止红糖结块变硬

  在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮,可以防止红糖结块变硬,保持松软。

 资阳癫痫病治疗医院 让生菜口感更脆

  生菜一旦缺水就容易变软,少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆。

  防止煮鸡蛋破壳

  鸡蛋入锅之前,先用哪家医院治疗癫痫最好柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

  提升食物口感

  柠檬可使奶油类食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食盐的调味品。