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炖鸡汤不要先放盐_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-11来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使济南癫痫正规医院鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向郑州去哪看癫痫最好汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。

因此,抗癫痫病中药炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。成人癫痫病的早期症状p>

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