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醋溜藕丝_醋溜藕丝的做法凉菜菜谱

时间:2019-05-18来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

可热烹,可凉调,种种的吃法,种种的味道和爽脆的口感总是让人大爱。

饭店里一般会把切成细条的藕叫做“藕丝”,像干煸藕丝,香辣藕丝等,用丝来形容自家厨师的手艺棒。我是很胆怯把自己切的这种条状的藕叫藕丝的,主要是手艺差了一些。做个醋溜的藕丝吧,一是解馋,二是练手。

切藕丝其实不需要很特别的技巧,只要心细,手稳就可以做到切出的藕丝均匀。

①首先呢藕买来要放置几天,以减少藕的水分使藕不过于硬脆。

②切片的时候要用刀来回的剌着切,不要用刀一下子切到底。

③把藕片切成条的时候,藕片叠放层数不要过多。切藕丝的藕片要竖宜昌癫痫病是怎么治疗的切,横切片的话,把藕片切丝时,到藕眼处藕条碎裂的就较多。

④切好的藕条要用清水浸泡去掉部分淀粉,把藕条用开水焯烫后用凉水过凉,这样处理的藕条口感要更加爽脆。

藕要吃起来爽脆有口感且味道也要好的话,白醋是少不了的了。焯烫并冲凉了的藕丝佐以酿制白醋,味道清新,口感爽脆。在烹制醋溜时,可适当的调入一点白糖,白糖可中和白醋的酸涩,使菜的口感酸甜圆润。

醋溜藕丝

材料:藕、红尖椒、生姜、白醋、白糖、精盐、植物油、花椒

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醋溜藕丝的做法

1、藕瓜去皮,竖切薄片。

2、把藕片叠放码齐顺纤维方向切成丝。

3、锅里坐水,水冒小泡时倒入藕丝焯水。把藕丝捞出,用清水冲泡。

4、炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒、姜丝,红尖椒炒香。

5、倒入藕丝,快速翻炒。

6、烹入白醋,洒少许白糖翻炒均匀,关火。调入精盐,翻炒均匀。

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美食小提示

1、在烹制醋溜素菜时,白糖可中和白醋的酸涩,使菜的口感酸甜圆润。

2、切藕丝的藕片要竖切,横切片的话,切丝时到藕眼处藕条碎裂的就较多。

美食城网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

<癫痫的药物治疗方法p>藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效

关键词:

芡实的功效与作用及食

芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克,脂肪02克,碳水化合物32克,粗纤维04克,灰分0.1g,钙9g,磷100毫克,铁0.4毫克,核黄素0.08毫克,烟酸25毫克,抗坏血酸6毫克,胡萝卜素微量。...