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咸酸味泡芫荽的做法_泡菜菜谱_

时间:2019-05-18来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

菜系及功效:

成鲜清香,脆嫩爽口。直接食用或与其他菜肴拌食。

咸酸味泡芫荽原料:芫荽l000克,15%食盐溶液2000克,香料盐水3000克,白酒5克,醪糟玉溪市治癫痫病去哪好汁5克。

咸酸味泡芫荽的做法

①将芫荽洗净,沥干水分,浸泡在15%食盐溶液中1小时。

②将芫荽装在泡菜坛内,用竹片卡紧,倒入香料盐水和其他作料,泡4小时即成。

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①芫荽本来就是香料,故而只用香料蔬菜盐水泡制,不必用香料。

②盐水的盐度是8度,pH值是4。

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芫荽和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而芫荽为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使芫荽中所含的维生素c受到破坏,失去原有的营养价值。

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芫荽和动物肝脏不能一起吃:芫荽含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜铁等离子,若将动物肝脏与维生素C含量高的芫荽同时食用,铜铁极易使芫荽中的维生素C氧化,从而失去原有功效。