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油爆肫花的做法_家常菜_

时间:2019-05-18来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

菜系及功能:

油爆肫花的原料:主料:鸭肫5只;

调料:绍酒25克蒜头10克精盐1.5克味精1克干淀粉2克水淀粉2克肉30克菜油750克(实耗50克)<南宁治疗癫痫病医院哪家好/p>

油爆肫花的做法:

1)将每个鸭肫铲去外皮洗净,切成四块,在每块上交叉直剞约四分之三深度的花纹,加上绍酒5克、精盐1克及干淀粉搅拌均匀,放入盛器。蒜头用刀斩成西安中际颠痫病医院末待用。

2)取一只碗,放入肉汤、绍酒、精盐、味精、水淀粉调成卤汁。

3)炒锅上火,放入菜油,烧至八成热,将肫花放入锅内过油,待花纹张开,肫内断血水,倒入漏勺沥油。

4)我患有癫痫病请问需要怎么治疗呢?原锅上火 加少量菜油,倒入蒜末略煸,再倒入调好的卤汁、肫花。用手勺推动,晃动炒锅,再淋上菜油,翻锅装盘即成。

爆肫花的特点:肫花脆韧,汁白油润,味香可口。

江西癫痫早期如何治疗>油爆肫花的操作要点:

1)鸭肫外皮要铲尽,剞的花纹深浅要一致。

2)卤汁事先要调好,油要烈,动作要迅速。

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