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“百菜之王”大白菜的抗癌功效大揭秘生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  大可能是我们平时吃的最多一种蔬菜,但你可知道大家为什么喜欢喝大白菜呢,尤其是老年人,最爱吃白菜与,虽然他们不知道白菜的营养价值具体是什么,但他们知道多吃白菜对身体非常好。今天我们就一起来了解下大白菜怎么做好吃,大白菜的营养价值都有哪些?

  白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜。它味道鲜美,营养丰富,素有“菜中之王”的美称。

  白菜是我国的原产菜有7000年栽培历史

  白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年~7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。”

  白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多,北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的,其品种有乌金白、蚕白菜、白、雪里青等,都是优良品种。

  大白菜的营养价值

  白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。白菜所含蛋白质和维生素多于和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。

  可以毫不夸张地说,白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。

  如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”

  据营养学家测定,每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克杭州癫痫专科医院在哪里、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T) 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。

  药膳同工白菜最能体现

  清代《本草纲目拾遗》记载说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。如配、生姜、萝卜等煎汤饮,可治感冒。

  如捣烂,炒热后外敷脘部,可治胃病。白菜根配银花,紫背浮萍,煎服或捣烂涂患处,可治疗皮肤过敏症,尤其是对面部皮肤过敏症有较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒。具体保健功效有以下几个方面:

  防癌抗癌

  白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物,它能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。在防癌食品排行榜中,白菜仅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,达到预防癌症的目的。

  白菜含有丰富的维生素C,具有很强的抗氧化性,能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方女性低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

  治感冒

  现代医学研究表明,白菜具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。实验证明,85%的感冒患者每天饮用500毫升的白菜汁,1小时内症状明显减轻。

  排毒养颜

  治疗青春痘白菜中纤维素含量丰富,可促进胃肠蠕动,有利于排除体内垃圾及毒治癫痫哪里有正规医院素,维持内分泌平衡。白菜含有丰富的微量元素锌,它决定着皮肤的光滑和弹性程度,多吃不仅能排毒养颜,祛除痤疮,长期服用还能使人皮肤嫩白、靓丽。白菜中所含的维生素A、C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂,是美肤的重要法宝。

  治疗胃溃疡

  科学家对大白菜进行化学分析时发现了一种新的维生素,经动物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效,这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药——维生素U。

  保护心血管

  白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维,对于降低胆固醇、提高血管弹性起着重要作用。白菜是含钼较多的蔬菜之一,人每天要摄取钼210至460毫克才能满足人体需求,否则可能发生地方性心肌病和血管病。

  强筋壮骨

  大白菜的钙磷比例量接近母乳,一杯白菜汁中的含钙量等于一杯的含钙量,而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含锌的冠军,锌能促进人体对钙的吸收,减少钙的排放和流失。

  滋阴补肾

  治疗脱发大白菜中锌的含量居果蔬之首,甚至高于肉类。锌是青少年性成熟的重要元素,也是保证成年人肾功能健康的重要元素。头发枯黄、脱发大多由肾功能衰弱引起。

  治疗便秘、缓解痛风、防治高血压

  习惯性大便干燥者,在每天晚饭后生吃白菜心500克或饮用300毫升大白菜汁对治疗便秘有立竿见影的疗效。另外每天饭后服300毫升白菜汁,还能缓解痛风并有效防治高血压、高血脂、高胆固醇,并能让虚胖者减肥不反弹。

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  白菜还是减肥蔬菜,因为白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余癫痫病初期吃什么药水分,可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者,多吃大白菜还可以减肥。

  大白菜的做法大全

  醋溜大白菜

  大白菜半棵;小红辣椒2个;若干;盐;醋1大勺

  做法:

  1.大白菜每片叶子择开,每片从中间切开,然后切成3~4厘米长的快。

  2.锅里放少许油,有热,放入花椒,煸香后,把花椒取出。放入小红辣椒2个,煸香

  3.放入大白菜,翻抄,让每片都包裹上油

  4.放入2克盐,翻炒均匀

  5.放入大勺醋,盖上锅盖闷2分钟就好了

  炖大白菜

  主料:大白菜1000克,350克,

  辅料:干香菇15克,30克,淀粉5克,

  盐5克,猪油75克,3克

  做法:

  1.大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;

  2.猪肚放在热锅中炒片刻;

  3.香菇用水浸发后炖熟;

  4.火腿切片蒸熟;

  5.将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;

  6.再入蒸笼用旺火炖1小时;

  7.取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;

  8.将原汤下锅烧热,加味精、油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。↓↓↓↓↓

<成都儿童癫痫病专科医院p>  大白菜汤

  材料:用料猪肝200克,大白菜叶150克,枸杞8颗,湿淀粉、精盐、姜、、油各适量。

  做法:

  1、大白菜叶洗净,切成小片。

  2、猪肝洗净,挤去血水,切成薄片,加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

  3、油锅中加烧至七成热,加入白菜叶、盐快速炒拌,加入枸杞稍炒,加适量开水烧至沸腾,放入猪肝煮熟,加精盐调味即成。

  功效

  补肝明目,养血润肤。

  大白菜丸子煲

  材料:大白菜1棵,粉丝1把,牛筋丸15个左右,油,盐,粉

  做法:

  1.大白菜清洗干净切大件;粉丝用凉水泡软;牛筋丸冲洗一下;烧开一锅水,放进牛筋丸,煮至水再次开后放进大白菜

  2.用筷子把大白菜按进水里,让全部大白菜都浸进水里,中火煮10分钟

  3.加入泡软的粉丝,中火煮5~6分钟

  4.放盐调味

  5.把全部材料倒进瓦煲里

  6.大火煮开即可上桌,吃的时候撒上葱花和即可

  结语:看完文章你是否对大白菜的养生功效刮目相看呢,看似平凡的大白菜,居然会有如此之大的营养价值与保健作用,所以我们平时可以要多吃些白菜或青菜哦,就是不喜欢吃白菜的朋友也要多多少少的吃些。

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