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【豆沙酥皮月饼】豆沙酥皮月饼的做法_豆沙酥皮月饼怎么做

时间:2019-06-06来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

        今天为大家带来的是豆沙酥皮,这道豆沙酥皮月饼是中秋节必不可上的小吃,马上就是中秋节了,很多人都选择购买月饼,但是还是自己做的酥皮月饼会更好一些,健康而且料也好,快来学学看吧!

豆沙酥皮月饼

  材料:(成品17个)

  水油皮:中筋粉 100G,低筋粉 65G,亚麻籽油 45G,水 70G

  油酥:低筋粉 215G,亚麻籽油 80G

  馅料:豆沙馅 425G,咸蛋黄 5粒

  做法:

  1.图1-将制作水油皮的材料粉类过筛后将中筋粉、低西宁去哪治疗癫痫病好筋粉、亚麻籽油放入桶里。

  2.图2-加入水,不用面包机揉面可以选用手揉面的方式拌均匀至光滑即可盖上保鲜膜静置30分钟。

  

  3.图1-启动面包机揉面模式。

  4.图2-面团揉至6-7分钟,均匀光滑即可取出,油酥同样的低筋粉也是过筛后放入面包机里启动揉面模式拌均匀后取出,盖上保鲜膜静置30分钟。

  

  5.图1-新鲜的咸蛋黄取出后把表面的蛋白冲洗干净,用纸吸取多余的水份后对半切开,晾一晾干表面,不用盖保鲜膜,我把蛋黄切开的原因是不想吃太多的蛋黄,依据个人喜好可以将蛋黄酥包入一整颗蛋黄。

  6.图2-豆沙馅每颗25克揉圆备用,不加咸蛋黄的豆沙馅是每颗30克。如果包入一整癫痫日常如何预防颗咸蛋黄就把豆沙馅揉成每颗20克。

  7.图3-揉好的豆沙馅放在手掌心里稍微压扁,中间放入半颗咸蛋黄,喜好吃一整颗咸蛋黄的就包入一颗咸蛋黄,用虎口收口包裹成圆球型,把所有的馅料做好备用。

  

  8.图1-将水油皮分成17个,每个15克;油酥也是分成17个每个18克,揉成圆形。

  9.图2-将水油皮擀开,无需擀的很薄;然后中间放入一个油酥。

  10.图3-用虎口包紧,把油酥包裹在里面。

  11.图4-收口捏紧朝下即可。

  

  12.图1-用擀面杖擀成牛舌状约10CM长。

  13.图2-从下卷上。

  14.图治疗癫痫医院怎么选择3-把所有的酥皮都卷好,盖上保鲜膜静置15分钟。

  

  15.图1-15分钟后继续将卷好的面团再次擀开,先往左右两侧稍微擀开约5CM,然后再上下擀成长形约10CM。

  16.图2-从下卷起。

  17.图3-全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟。

  

  18.图1-将面皮两端向中间捏。

  19.图2-擀成片状中间放入豆沙蛋黄馅,虎口收紧再把收口捏紧,收口向下后整圆。

  20.图3-烤箱预热200度,把蛋黄酥排入烤盘。

  21.图4-表面刷上蛋黄液后洒上黑芝麻,放入预热好的烤箱200度中层烤10分钟,10分钟后把温度调到180度继续烤治疗癫痫病的时候,一定要做脑电图吗?20分钟,如果烤的时候表面上色就可以盖上一张锡纸继续烤,烤好的蛋黄酥取出,5分钟后把蛋黄酥移到烤架上等待凉却。

  

         

  TIPS:

  -表面可以刷上全蛋液或蛋黄液,如果刷蛋黄液烤好的蛋黄酥表面更加的上色。

  -非常的建议烤箱里放入一个烤箱用的温度计测试烤箱的温度,避免温度过高,然而会导致蛋黄酥烤的过程中裂开或过度上色。

  -自己做的馅料是少油少糖的,如果当天吃不完必须入保鲜盒里保存入冰箱冷藏;第二天室温后即可食用。

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