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拔丝小芋头的做法_拔丝小芋头怎么做

时间:2019-06-06来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  白百何有个很经典的广告,就是做拔丝面的那个,算是拔丝菜里的创新吧,今天小编教大家做的是美味的拔丝小芋头,一口一个也是非常好吃。

拔丝小芋头

  原料:芋头60哪家医院治疗癫痫最正规0克、绵白糖65克、醋1勺、油半锅(实耗不多)

  做法:

  1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块

  2、锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸,务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油

  3、铁锅里留少许底油,油热后放成都那家治癫痫最好入白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆

  4、吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水

  私家小窍门:

  1、炸芋头的时候要外脆里嫩,芋头要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次滨州癫痫病小发作治疗>

  2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多一点底油即可,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,用水熬就复杂多了,火候更难掌握

  3、拔丝一定要用绵白糖,而且糖的量要恰当,少了拔不出丝,多了容易结成块,一斤左右的原料,60到70克糖是合适的

  4、要加少许的醋,醋酸可以让糖更好滴拔出丝,而不容易返沙

  5、盘邯郸羊癫疯权威专科医院子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害

  6、趁热吃,记得蘸点凉水,小心外凉内烫伤了口腔

  小编有话说:以上就是小编教大家做的拔丝小芋头,喜欢吃拔丝食物的朋友赶紧试试这款美味吧。