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让荤食肉质更嫩滑的烹饪秘诀 荤食怎样做更好吃生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

:喜欢吃肉的亲们,知道怎样做荤食才会更好吃吗?现在就教你几个烹饪秘诀,让荤食的肉质更嫩滑,更爽口。

 

让荤食肉质更嫩滑的烹饪秘诀

 

腰花

 

腰花切好后,加少许,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。

 

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牛排在煎以前可以用泡一下,煎后非常嫩。炒牛肉可以用淀粉拌一下。

 

 

烹制鸡肉前,用刀将鸡肉浅划几刀,随后撒上汁,十五分钟后进行烹调,肉质会嫩而细滑。

 

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烹制鱼肉的时候,在蒸炒前可以用蛋清和将鱼肉泡制10—15分钟,这样炒出来的鱼肉会更加鲜软嫩滑。

 

 

把虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1—1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。

 

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炒猪肝前,可用白醋渍一下,再用清水将其冲洗干净,炒熟的猪肝口感好。

 

鸡蛋

 

炒鸡蛋时,将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀后,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

 

牛肉

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炒牛肉前可以先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

 

猪肉片

 

炒猪肉片时,先将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,3—4分钟就能熟,鲜嫩可口。

 

有了这些烹饪秘诀,桌上的菜肴就更好吃了。下次炒菜时尝试一下吧!

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