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椒盐醉鸭的家常做法,椒盐核桃仁的做法

时间:2019-07-13来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

做法:将素肚要浸腌足够的时间,才能入味。素肚加胡椒盐、酒拌匀后,浸腌分钟。腌好的素肚放入热油中略炸分钟。过油后的素肚加莲子、枸杞,黑枣、盐、味素及清水适量,放入沙锅中炖煮即可。制法:虾洗净,切去头尾,沥干水。猛油下锅,与蒜和椒盐同煎,起锅。功效:强健腺体,益精补虚。

番鸭1只,盐3-4大匙,花椒25克,料酒适量,小葱5根,生姜1小块
做法1 盐放到炒锅里,用小火炒至盐微微发黄,将花椒放入一并翻炒,至花椒上饶癫痫病如何才能治疗出香味,关火,盛出椒盐;
2 洗干净的番鸭,用厨房纸巾擦干水分,将炒好的椒盐抹遍鸭子全身,翅膀下面,腿根处都要仔细抹到,然后用保鲜膜紧紧的把鸭子包裹起来(抹椒盐的时候,很多花椒会掉下去,等用保鲜膜包的时候就给再撒到花椒比较少的地方,顺势包起来,就不会掉了);
3 裹好保鲜膜的鸭子,放到冰箱冷冻层,12-24个小时左右,便可以取出,解冻;
4 解冻好的鸭子,剥去保鲜膜,用清水将鸭子上的椒盐洗去;
5 小葱和姜块洗进,塞进鸭肚子,用厨房癫痫病的手术治疗纸巾把鸭子表皮的水分擦干,再刷上一层料酒;
6 锅里烧开一锅水,将鸭子放进蒸格,中大火30分钟,出锅,斩件装盘,淋上蒸鸭子时盘子里的原汁即可。
我用的番鸭为3斤左右。蒸制的时间,可根据鸭子大小做调节。

制法:将猪肉洗净切丝;去梗切丝;莲叶去梗洗净,切成细丝;鸡蛋打均匀加入精盐、水淀粉搅拌成糊待用。炒锅上火,烧热转微火,涂抹少许油,将鸡蛋糊分次倒入,摊成鸡蛋皮张。炒锅留油烧热,放入肉丝煸炒,烹料酒,加入丝煸炒,加酱油辽宁癫痫病医院、味精,用水淀粉勾芡后再加莲叶丝、虾米搅拌均匀成馅料。将鸡蛋皮平摊案板上,放入馅料,两头包拆,卷成cm粗细的莲叶鸡蛋卷,封口用水淀粉粘住。净锅置火上,注入色拉油烧至五成热,放入莲叶蛋卷炸至呈金黄色、馅心熟透捞出,每卷斜切若干段装盘,上桌跟花椒盐蘸食即成。清炸将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。例:清炸大肠猪大肠半斤,洗净、除臭,煮熟。然后再入锅,加盐一钱及清水,旺火上烧滚,取出,每根大肠塞入葱一根。锅内放油斤,旺火烧周口市羊癫疯医院专家在线十成熟,下大肠,炸成红色,捞起,拔出葱,把大肠片成三分厚的片,即成。食时可蘸面酱拌蒜泥或花椒盐。

核桃吃法很多,在家可以做琥珀核桃、椒盐核桃,或者煲汤熬粥。若做甜品,核桃糊最典型,传统的做法是将核桃仁炒过,再用石磨磨出幼细的粉煮成糊,和用食物料理机磨出来的截然不同。还有核桃面包、核桃蛋糕,想吃的话可到面包房买。原料:嫩莲叶张,g,香菇g,g,只,料酒g,酱油g,味精g,精盐g,水g,花椒盐g,色拉油g(约耗g)。