原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 肉丸的做法大全 > 内容详情

广式月饼―蛋黄芝麻月饼怎么做好吃_广式月饼―蛋黄芝麻月饼的做法_广式点心制作www.5icaipu.com

时间:2019-07-16来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

美心一直是月饼中的一个另类,它的另类在于人们对它是爱恨交织,美心月饼一般都需要在低温下才能够保存,这是因为美心月饼的保质期十分短。滇式月饼产自云南,以云腿月饼和鲜花饼代表,和广式月饼、京式月饼和苏式月饼并称为中国月饼四大流派。

提前一天将绿豆泡发。250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多次换水,天热建议放入冰箱中泡发。
将泡好的绿豆先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
可选用海尔蒸烤箱105度蒸30分钟
把黑芝麻炒熟摊凉。料理机中加入白砂糖和黑芝麻打成芝麻粉备用。
蒸后的绿豆加入油.麦芽糖.芝麻粉适量水用料理棒打成糊细腻的绿豆芝麻沙。湖北看癫痫的好医院>
因为是蒸出的绿豆打的时候水量加的不多含水量不高,放入锅中略微翻炒就可以。做广月馅要制作的略干一些。这样不容易引起鼓腰。
做好的馅盖保鲜膜凉后备用
饼皮制作
转化糖浆枧水,花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团,包上保鲜膜室温松弛2至3小时以上。
制作蛋黄
取咸蛋黄放烤盘上,喷潇高度白洒。(也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下)烤箱200度烤8分钟凉后待用。
50g的模具,将饼皮和馅按照3:7比例分好。皮15克,馅35克(包括蛋黄在内的重量)
(如新手馅可选4:6比。皮20g,馅30克)
将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料,用虎口小心的把面皮往上癫痫病治疗需要多少钱推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。
把月饼坯搓成圆柱状,扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘,粉在模具中晃一晃,再将多余的粉倒出)
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热,200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱中下层烤8分钟,待花纹定型后,取出来刷一层薄薄的蛋黄水,再放入烤箱,烤15分钟左右。
刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,室温密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,等回油后再吃。
切件
比莲蓉.豆沙馅好吃的多

1:月饼出炉后会塌陷:原因月饼馅含糖量太多。温度太低,烘烤时间太长。
2:月饼出炉后会收腰:原因月饼还没有完全朔州癫痫病是怎么治疗的烤熟。馅料中糖油量不足。
3:月饼出炉后表面会开裂:月饼皮太硬了是因为醒面过久,制作时间太长面皮中水份流失,。烤炉面火太猛都会影响开裂。
4:月饼回油比较慢:煮糖浆时炉火过猛。糖浆的水份太少。柠檬酸过多。

中秋吃什么菜?我想各位朋友也从来没有考虑过吧。大家都只知道中秋节吃月饼,下面朽就为大家介绍几种中秋吃什么菜:(3月饼与茶的搭配食用:吃月饼时要饮茶,这既有助于消化,解油腻,又能增添品尝时的乐趣和气氛。一般来说,吃甜味月饼饮花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳,有清香爽口之感。

今年国庆和中秋一起放假,在中秋节这天,家家户户都是摆上大鱼大肉的丰盛食物来庆祝武汉专业治疗癫痫病的医院有哪这个团圆节,素食在节假日的餐桌上几乎很少见,而且节假日期间饮食油水多,很多人又爱在中秋节吃蛋黄月饼、,这很容易造成脂肪、蛋白质严重超标,从而引起胆固醇过高诱发心血管。而且肉吃多了,长假期间又不爱运动,很容易引发皮肤干燥、等问题。因此节假日期间要饮食平衡,荤素搭配。中秋吃,是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人,家家尝、赏月亮,喜庆团圆,别有风味。月饼作为一种形如圆月,内含佳馅的食品,在北宋时期就已出现。诗人兼家苏东坡就有小饼如嚼月,中有酥和饴的诗句。而作为一种食品,称为月饼,则始见于南宋《武林旧事・蒸作饮食》。当时,杭州民间就有又月饼相馈,取中秋团圆之意。到了元朝末年,月饼已成为中秋节日美点。