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扁大肉酥的做法_扁大肉酥怎么做_菜谱大全-邮编生活网

时间:2019-07-19来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

1. 将肋条肉、肥膘分别剁成米粒大小的馅,同放入碗内,加鸡蛋黄、粳米粉、葱末、姜末、精盐、味精搅拌均匀;
2. 将拌匀的馅分成7份,用手做成直径约8厘米的圆饼;
3. 炒锅放在旺火上烧热,舀入熟猪油烧八成热时,将肉饼逐个放入,边炸边用铁勺揿扁;西安癫痫病医院哪里好r>4. 待炸至色黄起软壳时,用漏勺捞起,沥去油,晾1分钟;
5. 放入八成热的油锅中,用铁勺不断翻动,炸至金黄色时,将锅端离火口3分钟,再放在旺火上炸约2分钟,直至肉饼变成枯黄色,倒入漏勺沥去油,盛入长盘中心;
6. 在炸肉饼的同时,另炒锅旺火上烧热,舀广州市癫痫中西医结合医院入熟猪油,放入豌豆苗,加精盐、白糖、味精,炒至翠绿色起锅,装入盘两端;
7. 炒锅再放入旺火上,舀入鸡清汤360克,加酱油、白糖烧沸;
8. 加黄酒、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,起锅浇在肉饼上即成。 

因为有油炸过徐州看癫痫哪家好程,所以要备熟猪油500克,实耗150克。

此菜形扁圆,呈浅黄色,外香脆里松酥,是南京传统菜。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味浙江癫痫病治疗哪家效果比较好物别鲜美。五花肉 ...

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