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东坡肉的由来,东坡肉有什么特色?,东坡肉是哪里的菜系

时间:2019-07-31来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

东坡肉:在杭州已有多年的历史。制作时,选用细皮膘五花条肉,用冰糖、酱油作佐料,以绍酒代水,将切成块状的肉置入小葱填底的砂锅,密封上蒸,不走原味,酥而不碎,肥而不腻。看似东坡肉,实际上却是素菜。

特色菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡秘笈:东坡肉加葱油拌面,才块钱,却味道奇佳。

杭州菜有湖上帮和城里帮两大烹饪流派,但大都保持自然本色,强调精工细作,体现华贵和典雅。杭州有东坡肉、西湖醋鱼等十大名菜。杭州的小吃小巧而秀气,出名的小吃如绿茶瓜子、乌龙茶鸡石家庄癫痫医院哪个权威翼、龙井茶瓜子、茉莉龙珠骨、杭白菊花糕、茉莉西湖藕粉等。自此以后杭城菜馆也效法仿制,至今东坡肉已有多年的历史。制作时,选用细皮膘五花条肉,用冰糖、酱油作佐料,以绍洒代水,将切成块状的肉的置入小葱填底的沙锅,密封上蒸,不走原味,酥而不碎,肥而不腻的特点。

招牌菜:糟酒鱼块、东坡肉、酱爆樱桃猪肉,古时称它为“豚”,在日文里还沿用至今。中国人吃猪肉的历史悠久,可追溯至夏。古代文人李渔曾说:“食以人传者,‘东坡肉’是也”。而苏东坡连他儿子的名字,也改为“豚儿”。

武汉哪个癫痫病医院权威#ccff>做法:将肉蔻、桂皮、丁香、草果加水做卤水,然后将东坡肉放入卤水中卤制,把梅干菜炒好放入瓦罐底部,加入熟芋头,将卤好的东坡肉放入瓦罐中即可。茶叶的另类吃法还有很多。比如:用上好的红茶煮东坡肉,最后浇上用红茶调出的芡汁;用茉莉花茶与排骨炖汤;用绿茶和啤酒浸泡肉;用花茶和黄酒腌炝虾;用苦丁茶泡制苦瓜;用乌龙茶熏猪耳朵等。不仅仅是茶菜,现在还有了香茶饼、茶饼干等茶糕点,用茶末做茶泡饭和茶粥,用茶粉、面粉等混和着擀出来的茶叶面、茶叶馄饨,自制的茶饮料等。总之,全系列的茶肴、茶宴已经形成。沈阳哪家医院能治好癫痫病

在粤式大厨看来,普通至极的冬瓜可是个好东西。“把冬瓜切成大方块,就像东坡肉一样方正,而且要带皮,加上赤豆一同煮汤,能降暑降温。”同样,生梨也可以带皮和杏仁同煮,还有味道甘苦的,搭配咸猪骨,也是一道经典美味的夏令汤水。除了主料和蔬果搭配,还有一个煮汤的法宝�D�D陈皮。在做汤的同时,加一小块陈皮,不但具有化痰止咳的功效,还能让煮出来的汤水有一股回味无穷的甘香味道。)新街口新华书店旁边张生记:老鸭煲、东坡肉、风沙鸡、熏鱼、糯米藕、龙虾二吃

#ccff>贵阳哪个医院治癫痫配料:素东坡肉、梅干菜、二十一,东坡主料:嫩茄子,馅配料:湿,色拉油调料:白糖,碘盐,味精,酱油,料酒,葱姜末各,汤制作:茄子去蒂洗净去皮,切成厘米见方的块在茄块平面剞十字花刀,深度为厘米炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内勺内留少许底油,烧热放入馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸分钟把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好关键:此菜仿做法,茄块要切大块,炸成枣红色