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支竹焖的做法

时间:2019-08-10来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  烹制方法(两人份)

  材料:

  肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)

  调料:

  油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)

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第一步

  1、支竹掰成段,放进清水中泡一小时,直至支竹泡软。

第二步

  2、肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片,蒜头剥去衣切片,葱摘去头尾,切成段。

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第三步

  3、盛半碗清水,舀入3汤匙南乳,调成南乳汁待用。

第四步

  4、烧开锅内的水,加2汤匙料酒后倒进鸭块,焯3分钟捞起沥干水。

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第五步

  5、洗净锅,加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段,放入鸭块大火爆炒5分钟,直至鸭块出油缩水。

第六步

  6、将南乳汁倒进锅,加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡西安哪家癫痫病医院好椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀,倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水,放进锅里搅匀。

第七步

  7、加盖大火烧开后,小火焖煮30分钟,再转大火收干汤汁,加1/3汤匙盐入味,即可出锅。