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龙鱼的做法,龙鱼怎么做好吃-美味菜谱

时间:2019-09-11来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  传说中的“龙”是中华民族的象征。此菜以“龙”为形,生动地表达“龙”的神韵。

  【原料】

  主料:大草鱼 1 条(约重 1750 克)。

  配料:午餐肉 10 克,萝卜 50癫痫病多久没有发作就算好了 克,蛋黄糕 20 克,黄瓜皮 10 克。

  调料:大蒜头 50 克,葱茸 50 克,姜茸 50 克,蕃茄沙司 250 克,白糖150 克,白醋 50 克,湿淀粉 50 克,干淀粉 750 克(实耗 300 克),色拉油2500 克(实耗 250 克),绍酒 15 克,精盐 5 克,清汤 250 克。

  武汉治癫痫病去哪个医院比较好ng>龙鱼的做法:

  1.草鱼宰杀洗净,斩下头尾,卸下 2 片鱼肉,皮朝下放砧板上,剞上斜十字花刀,同头尾一起用葱未、姜未、精盐、绍酒腌渍 10 分钟后,取出,沥出水份,拍上干淀粉,待用。

  2.将午餐肉、萝卜、蛋黄糕、黄爪皮分别雕成龙的鼻子、眉毛、眼圈,待用。

  3.炒锅置北京有看癫痫的医院吗火上,下油 2500 克,烧至八成热,将鱼头、尾炸制成熟。“龙”头装上鼻子、眉毛、眼圈、龙须。将“龙”头,“龙”尾分别装干盘的两头。鱼肉用木夹子夹成“S”形下锅炸至外呈金黄色,装入盘内摆成龙形。

  4.锅中留少许油,烧热,放人葱未、姜未、蒜茸煽出香味,调人善前沙司、清汤、白糖、白醋,待水沸后用湿淀粉勾荧,冲入热油,搅匀,侥在炸好的鱼身上贵州青少年癫痫治疗医院怎么样,即成。

  优小窝小贴士:

  此菜形似飞龙,要注意刀工处理简洁,炸时可分二次,使之成形稳定。制作酸甜善前汁荧,要注意掌握好,不能太厚,使成菜色泽红亮,口味酸甜,质感酥脆。