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冰凉软糯的黄米凉糕做法_自制黄米凉糕

时间:2019-10-05来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

材料:

主料:江米180g、黄米60g

配料:红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g

调料:白糖15g、糯米粉适量

酸浆材料:水1L、面粉20g、糖适量、酸奶50g

 做法:

1. 将湖南癫痫病治疗哪家医院比较好面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可;

2. 面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;

3. 充分搅匀,即做成酸浆水;

4. 将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上;

5. 红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;

6. 容器中铺上一层保鲜膜待用;

癫痫病多久发作一次an>7. 浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;

8. 锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤;

9. 加入细砂糖,边熬边搅;

10. 直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;

11. 将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;

12. 撒上泡软的红枣和葡萄干景德镇哪个医院治癫痫好,轻轻压平;

13. 另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥;

14. 糯米粉用水化开,充分搅匀;

15. 倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟;

16. 将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。

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 心得分享:

1. 江米和黄米必须充分浆好,酸味正常做出的凉糕才好吃;

2. 熬煮之前要将浆好的米清洗干净;

3. 熬米时要用小火,且边熬边搅,保持迷得口感筋道;

4. 馅料可以根据个人喜欢更换,冷藏定型之后食用,口感很棒

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