原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 芦笋的做法 > 内容详情

过桥米线的做法_饮食

时间:2019-10-30来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  过桥米线是最常见的面食之一,那么过桥米线怎么做呢?过桥米线的做法有很多种,在这里介绍最常用的一种过桥米线的做法,详细的做法如下。

  光肥母鸡半只(约750克)、光老鸭半只(约750克)、猪筒子骨3根、猪脊肉、贵阳治疗癫痫病那家好嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克、豆腐皮1张、韭莱25克、葱头10克、味精1克、芝麻油5克、猪油或鸡鸭油50克、芝麻辣椒油25克、精盐1.5克、优质稻米400克、胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

  1、将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后天津哪里看癫痫病最好入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用。

  2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用。韭北京看癫痫病的专科医院菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长 的小段,分别盛在小盘中。

  3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。

  4、食用时,用高深的大碗,放入20克鸡鸭肉癫痫病对下一代有没有影响?会不会遗传啊?,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内,用筷子轻轻搅动即可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花、芫 荽,接着把米线陆续放入汤中,也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃