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竹笋炒肉丝有保健功效_饮食

时间:2019-10-30来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  1.主料:猪通肌250克。

  2.配料:净冬笋150克。

  3.调料:鸡蛋清1个,小葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精盐2克,绍酒10克,味精1克,水50克,湿玉米粉5克,酱油15克,湿生粉5克,植武汉癫痫病哪里治的最好物油500克。

  制作过程

  1.将净猪通肌片成薄片,切成4厘米长,0.3厘米宽的丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉,拌均匀,打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时,将冬笋切成比肉丝略细西安最大的癫痫病医院一点的丝,放入沸水锅里焯一下,放入凉水泡一会儿,控净水分待用。

  2.锅置火上,(熘锅,将锅烧热滴点油倒出,再放凉油,这样不沾锅)放植物油烧至五成热,将肉丝(注:肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时,冬天2~3小时,春秋1个半小时左右),下武汉哪家医院治癫痫病效果好锅滑油,用手勺推开,待肉丝挺身变白色时,立即倒入漏勺沥油(注:如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精,兑成碗汁。

  3.在原锅余油中,放入姜末、冬笋丝略煸,倒入肉丝、碗汁颠翻几下,淋上芝麻中医治疗癫痫病的好处有哪些油起锅装盘,撒上葱末即成。

  营养价值

  猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有袪热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。