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【 排骨炖不烂怎么补救】怎么做制作方法

时间:2019-11-13来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

在生活中很多人都特别喜欢吃排骨排骨的营养价值是特别高的,而且对于一些身体虚弱的人来说,还可以炖一些排骨汤用来滋补身体,但有些时候炖排骨却遇到了一个难题,就是排骨不论怎么炖都感觉肉不烂,吃起来像不熟一样,这样就会很影响排骨的味道,那么排骨炖不烂该怎么补救呢?

1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了癫痫病到那个医院治的好),捞出排骨

2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)

3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂)

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

将肉炖烂需要注意的地方:

1.炖的时候不要先放盐,炖好了上桌时再加盐。

2.湖北治疗癫痫病医院先猛火炖15分钟左右,再文火炖15分钟左右。

炖排骨窍门

一:炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

二:炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

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主料:排骨(适量)香菇(适量)

调料:葱段(适量)姜片(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)酱油(适量)盐(适量)花椒(适量)糖(适量)大料(适量)醋(适量)

1 排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分。

2 准备葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料。

3 香菇提前泡发,剪成小朵备用。

4 热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。 <6月宝宝无原因抽搐/p>

5 放入排骨,大火翻炒。

6 放入酱油,糖,继续翻炒2分钟。

7 加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐。

8 大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。

9 大火收汁后盛出装盘即可。