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最爱豆类食物宫保豆腐的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  原料:老豆腐350克、花生米60克、莴笋80克、胡萝卜80克、香菇50克。

  调料:生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉各适量。

  做法:

  1、起油锅,黑龙江哪治癫痫好放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用;

  2、老豆腐切成约0、5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花;

  3、锅内放入适量癲痫病有生命危险吗的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用;

  4、锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油;

  5、下入胡萝卜、莴笋、香菇丁,炒匀;

  6、放陕西去哪治癫痫入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水;

  7、放入适量的盐、鸡粉及少许白糖,炒匀后煮约2分钟;

  8、下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可。

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  1、因郫县豆瓣酱与鸡粉中均含有盐分,所以请酌量放盐。

  2、豆腐一定要选用老豆腐,因嫩豆腐中含水量太大,炸的时候很难成形。

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