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干煸辣子鸡怎么做正宗,5种家常干煸辣子鸡的做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

美厨邦分享5种干煸辣子鸡的做法带图片

   做法一

  适量的酱油

  料酒,盐

  花胡椒,淀粉,葱蒜姜

  鸡肉

  1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时。

  2、把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

  3、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜

  4、然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。

  5、临出锅的时候洒上一点糖

  6、喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了。

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  做法二

  主料

  鸡琵琶腿2只(500克)、干辣椒50克、花椒30克。

  辅料

  胡椒粉1茶匙(5克)、盐3克、糖5克、酱油15毫升、料酒15毫升、葱2段、姜3片、蒜4瓣。

  做法

  1、鸡腿肉切成3厘米见方的块,用胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。

  2、盐一次放足,辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味,可以把鸡块切得小一些。

  3、油锅烧热至八成热(手掌置于油面上可以感觉到明显的热气),放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。

  4、油温要高一些,炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后,要不停地翻动以免粘锅,最好用有不粘锅涂层的锅炸制。

  5、如果油温过热鸡块表面很快金黄,可以关成中火继续炸到鸡块熟透,但炸制时间不武汉治癫痫患者去哪家医院好要太长,时间太长里面肉质就不鲜嫩了。

  6、锅洗净油锅加热至六成(手掌置于油面上感觉有热气),葱姜蒜末爆香后,放入辣椒,花椒炸出香味至微微变色。

  7、油温控制到不要太高,油温太高辣椒、花椒未炸出香味就已经焦糊。

  8、放入辣椒、花椒后,可以关成中火,慢慢将辣椒,花椒炸出香味。辣椒、花椒微微变色就好,变成黑色,影响成品的色泽。

  9、放入炸好的鸡块,加酱油、糖、鸡粉翻炒均匀,洒上青葱出锅即可。

  做法三

  材料

  干辣椒20公克,鸡胸肉150公克,青椒60公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙。

  做法

  1.将鸡肉清武汉治癫痫医院是那个医院洗干净,将其切成小丁放入容器中,放入调味材料腌制,腌渍2分钟。

  2.然后就可以把青椒用清水洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

  3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

  4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

  5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入青椒丁和鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

  做法四

  原料

  鸡腿一只,辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜,砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精。

  做法

  1.先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。

  2.炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟,加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒,放入少量水烧开,转癫痫病发作都有哪些危害小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁。

  3.放入盐、鸡精调味,即可出锅。

  做法五

  材料

  整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:40),葱,熟芝麻,姜,蒜,盐,味精,料酒,食用油,白糖。

  做法

  1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用,干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

  2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块。

  3、炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享5种干煸辣子鸡 正宗辣子鸡就该这样做