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三丁烩白云怎么做-

时间:2019-12-03来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

     主料: 羊脑250克,羊腰子100克,鸡蛋120克

  辅料: 蘑菇(干)15克,淀粉(蚕豆)20克

  小儿癫症状与治疗料: 胡椒粉1克,盐3克,酱油10克,香菜15克,香油20克,味精3克,大蒜(白皮)15克,小葱15克

  三丁烩白云的特色:

  汤宽汁厚,口味鲜美。

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  做法:

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  1. 羊腰洗净,一剖两片,除去臊,切成1 厘米见方的丁,用开水氽透捞出;

  2. 水发蘑菇切成1 厘米见方的丁,氽洗干净;

  3. 鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸成老蛋糕,取出切成1 厘米见方的丁;

  4. 葱剥皮洗净,剖两半切成段;

  5. 蒜剥皮、用刀轻轻拍破;

  6. 香菜铣净,切成段;

  7. 羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成拇指般大小癫痫病的人不能坐飞机吗?的块;

  8. 锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤500毫升,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开;

  9. 再用淀粉勾成芡,加入脑块,轻轻烩匀,淋香油,撒香菜,即成。

  三丁烩白云的制作要诀:

  1. 腰丁、蛋丁、香菇丁,必须大小一致,红、黄、黑三色相杂,再与白色羊脑相配,绚丽好看;

  2. 勾芡一年发作一次颠娴怎么办时,先调好菜的口味,着好色,勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前,要把芡充分搅匀,防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油,使成菜明汁亮芡。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。