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今日开煲苋菜豆腐滚双蛋(图)

时间:2019-12-31来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

苋菜的根茎纤维一般较粗,咀嚼会“留渣”,但菜叶却软滑而菜味浓,入口甘香。今天介绍这款苋菜豆腐滚双蛋汤,具潮汕特色,苋菜一滚即食,嫩滑清新,汤水里还带有皮蛋和咸蛋的甘香。春天里食用一些苋菜,还能清热、解毒、除湿,一般人都能食用,更是老、幼、女性、减肥者的美食。

做法:

1. 苋菜洗净,摘好;豆腐用水冲净,切块;

2. 皮蛋和咸蛋洗净去壳,切小件眉山治疗癫痫病好医院有哪些

3. 蒜头去衣,洗净切薄片;

4. 热锅放两汤匙油,待油六成热时放姜片和蒜片爆香,加水煮开,放入豆腐、皮蛋和咸蛋,加盖滚5分钟;

5. 下苋菜煮至软,下盐调味即可食用。

功效:

清利湿热,清肝解毒,强身健体,提高机体的免疫力,十分适宜贫血患者食用。

●美食科学堂

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苋菜

苋菜按其叶片颜色可分为绿苋、红苋和彩苋。书上说古代还分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。绿苋和红苋很好理解,叶片绿色为绿苋,叶片紫红色为红苋。彩苋则叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色。现在我经常能吃到的是绿苋和彩苋,但记得小时候只有红苋吃,现在好像反而少了。红苋煮出来是红彤彤的一大盘,妈妈总是让我用汁水捞饭吃,不知是不是颜色冲击力太强,反正我是不大喜欢。其实现在明白妈妈这样做是有一定道理的,苋菜富含铁癫痫病的治疗偏方、钙和维生素K,铁、钙含量比菠菜还高,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛,还能促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血。其中红苋的药用性最好,它属颜色蔬菜,富含黄铜类化合物,具有抗氧化功能,同时红苋的维生素E比绿苋高几倍,也是很强的抗氧化剂,常吃对人体保健和抗癌有好处。

其实民间一向视苋菜为“补血佳蔬”,中医认为它能延年益寿、活血补钙、通便美容、益精明目、促经儿山东省立医院怎么样看颠痫好吗童生长发育。平常烹制苋菜,无非都是那“几味”,炒、凉拌、滚汤、煮粥。但注意清炒时爆香蒜后放苋菜,翻炒几下一熟即可上碟,不可久炒,不然苋菜会出很多水,就不好吃了。

●靓汤心水

1. 挑苋菜时稍微掐一下根茎,茎肥嫩且脆者是良品。

2. 苋菜性微寒,脾胃虚寒者、易腹泻的人不宜多食;忌与甲鱼和龟同食,否则难消化,易形成肠胃积滞。