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清炖鸡汤的做法大全,煲鸡汤的做法,鸡汤怎么炖怎么做

时间:2020-05-21来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

2015-12-02 16:17:14 来源 : 主妇网 编辑 : 李琳洁

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首先我们要买新鲜的活鸡回家,然后宰杀后放入冰箱冷冻3,4个小时,再取出解冻煲汤,因为鸡在宰杀之后会产生很多毒素,经过冷冻之后能够很好的杀菌,并且肉质的软硬最适宜煲汤。


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鸡的内脏、鸡爪的趾甲和鸡头都可以直接去掉,这样就不用担心汤汁中会有异味,会让鸡汤更干净卫生,而且也会更美味。然后将鸡肉放入淘米水中浸泡一刻钟,这样可以去掉鸡皮的异味,还可以让肉质更鲜嫩。

癫痫发做后会全身无力 ft;">接着将水烧开,放入鸡肉,再放入姜片焯4,5分钟左右,焯好后捞出放入清水中浸泡,这样做的目的是让肌肉更紧实,煲鸡汤的时候倒入足够多的水,别中途倒入水,而且煲鸡汤的时候要用大火,大火煮十分钟后撇开浮沫,再转成小火,一直盖住锅盖慢慢炖煮,别揭开锅盖否则会影响原汁原味。

可以根据自己的喜好放入香菇、红枣、桂圆、人参、枸杞等食物,最后出锅前放入盐即可,别太早放入盐,否则鸡肉不容易炖煮熟烂。