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铁盔将军鸭的做法

时间:2020-07-30来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

  主要食材:水鸭一只(3斤左右)红辣椒3-5个,姜片一块,干辣椒一把,葱,米酒,啤酒适量,蒜头一个,油豆腐50克,湖南特产甜酱(没有也可以用豆瓣酱代替)

  做法步骤:

  (1)将鸭处理干净,大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放一旁要先入油锅炸。

<天津癫痫病医院那家好p>   其他部分切成3厘米左右的块状,和内脏放另一旁备用。

  (2)佐料:姜切片,辣椒切片,蒜瓣拨好,干辣椒,葱打结。

  关键过程(3):锅先放油,稍微多一些,8成热时,放入鸭翅,鸭掌,鸭腿,鸭头下去炸香。

  (4):大部件炸得金黄时,将其他鸭治疗癫痫病大概需要多久肉一起放下去爆炒。

  (5):烹入一点点米酒,沿着锅边放入,让酒的蒸汽弥漫上来,鸭肉更香。掐表看时间,炒到鸭肉紧缩,全部呈金黄色,水分全部没有时,再进行下一步。

  关键过程(6):看到图中鸭肉的状态,水分炒干时,再放入甜酱两勺,继续翻炒。

  (7黑龙江治疗癫痫哪家医院):大概翻炒15分钟,鸭身全部裹上酱香时,色泽金亮,可盛出。

  (8):底油炒所有配料。(爆香姜,大蒜,干辣椒,然后放入红辣椒)

  关键过程(9):再将所有炒好的鸭肉倒入锅中一同炒。

  (10):加入100毫升的啤酒就可以,如果想做,可在这一步加多年癫痫能否治愈600毫升啤酒。

  (11):放入适量水,稍微没过鸭肉的3分之二就好了,小火慢慢煨两个小时即可。

  如果最后汤还较多,可以开大火,略微收汁一下,这样鸭肉香味会更足。