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脆皮炸鸡的做法

时间:2020-10-15来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

特点:味鲜脆而嫩 原料

光油鸡(1只,约750克)、黄酒(4克)、地癫痫病小发作症状栗粉(5克)、饴糖(4克)、白醋(4克)

制作过程  1)将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物,揩净血水,放在准备好的白卤水内浸透(两小时);卤水是用盐、八角、癫痫疾病可以治桂皮,草果、陈皮、水煮成,将鸡取出揩净,用饴糖、白醋、地栗粉调匀,遍擦鸡身,经过风干,再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊;

  2)另起锅,将猪油烧到六成熟时张掖治疗癫痫病医院有哪几家,一面把鸡头放入炸,一面用油从鸡的肛门浇入肚内,等头呈金黄色,肚也烧热,再一面把腿放入炸,一面用油浇全身,看皮呈现金黄色,取出解刀,先把腿、翅膀切下,再从腰部进刀切成两片,最后分别切成小块,仍按整鸡湖北哪个医院癫痫病治得好形状,分两排装在盘中,中间放鸡脯肉,两边放腿肉,前面放鸡头即好,上桌时另跟椒盐。

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