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茄汁鱼片的做法

时间:2020-10-15来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

1. 鱼肉一条,柠檬一个,淀粉一包,料酒一小勺,番茄酱(沙司)三大勺(1/3碗),糖少许,盐少许,酱油几滴,油适量

2. 切好的鱼片,

3.

4. 加入几滴柠檬汁,

5. 一小勺料酒,一点点盐(不需要完全入味北京治疗癫痫的医院)腌制十分钟左右

6. 在板上筛一层淀粉,

7. 把鱼肉铺在淀粉上,

8. 再筛入一层淀粉,让鱼肉面均匀的粘上淀粉

9. 锅里热油,倒入大约6成热,轻轻抖去鱼片上面多余的淀粉,

10. 一片片放入锅中,炸至金黄色捞出,鱼片多的分开几次炸,这样鱼片黑龙江癫痫病哪个医院好不会粘在一起。

11. 鱼片全部炸好,油温升高至八成热左右,把鱼片再次投入锅中快速复炸一次,注意不要让鱼片颜色过深

12. 碗里准备半碗水,滴入几滴酱油,在滴入少许柠檬汁,少许糖,少许盐,调好适合自己口味的酸甜汁

13. 热油,放入少许油,倒入番茄酱,翻炒片刻,

1羊癫疯junhai臻勊4. 倒入之前调好的汁,烧开,先试一下味道,是否适合自己,适当再调和一下盐和糖或者醋的比例,以达到适合自己的口味

15. 把鱼片倒入,迅速翻炒均匀,让没片鱼片抖充分的裹上汤汁。喜欢汤汁的不要收汁,

16. 翻炒均匀即可出锅,不喜欢汤汁过多的就慢慢收汁到适合自己的程度即可装起食用。

小贴如何治癫疯病士:1 鱼片切尽可能的薄,越薄越脆,太厚的鱼片,中间会比较绵 2 鱼片炸前一定要裹上一层薄薄的淀粉 3 第一次炸鱼片的时候,最好分开几次,避免鱼片彼此粘连,或者卷曲不舒展 4 鱼片复炸一次,可以更长时间的保持鱼片酥脆口感 5 挂汁越多,底芡越厚,就越能减低鱼片酥脆口感,如果要酥脆,要减少芡汁的量。