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酥香小面包的做法 |

时间:2020-11-07来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

主料

辅料

酥香小的做法步骤

1.面团:高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g
奶酥:无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g

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2.黄油中加入糖粉;

3.先用橡皮刮刀搅拌均匀;

4.再用打蛋器打至发白膨大;

5.加入低粉;

6.继续打至奶油糊状;

7.将奶油糊放入保鲜袋,全部挤向一角。

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8.将除黄油外的所有材料放入盆中,揉成面团;

9.加入黄油,将面团揉至出膜;

10.面团收入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵;

11.将面团在室温下发酵至两倍大;

12.发酵好的面团排气,等量分割为四份,滚圆轻度癫痫能查出来么

13.盖上保鲜膜,松弛15分钟;

14.松弛后的面团整成橄榄形,放入烤盘进行最后发酵;

15.发酵好的面团刷一层蛋液;

16.挤上奶酥,预热200度,放入中层烤15分钟即可。

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1.做甜面包的面团揉至扩展阶段即可,不必到完全状态;
2.第一次发酵面团的时间视室温而定,发至两倍大即可,不要发酵过度;
3.奶油糊装入保鲜袋时,注意小心排除空气,以免将保鲜袋挤破;
4.如果有裱花袋,最好用裱花袋代替保鲜袋;
5.天热奶油糊容易融化,如果不好挤,可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。