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焦糖葡萄干蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07来源:川菜新菜谱 -[收藏本文]

主料

辅料

焦糖葡萄干的做法步骤

1.烤温:180度、中层、上下火、20分钟左右

2.室温软化的黄油中加入细砂糖,搅打至砂糖融化;

治疗癫痫病价格>3.分2-3次加入转化糖浆;

4.用电动打蛋器搅打均匀;

5.分2-3次加入打散的鸡蛋液;

6.用电动打蛋器快速搅匀;

7.将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛,再一同筛入奶油糊;

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8.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊;

9.转化糖浆用或明火稍稍加热,倒入洗净的葡萄干;

10.趁热搅拌均匀,使葡萄干充分裹满糖浆,做成焦糖葡萄干;

11.铁模中放入纸质蛋糕模,将面糊挂入纸模七分满;

北京哪家医院专治癫痫>12.在面糊表面撒上焦糖葡萄干;

13.180度预热5分钟,将蛋糕糊放入中层,烤20分钟左右即可。

小贴士

1.由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁,所以味道会微酸,所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味;
2.黑加仑葡萄干比较甜,用来中和转化糖浆刚刚好,如果用普癫痫病发病前的症状通葡萄干,可以适当加量;
3.转化糖浆最好分次加入,这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻;
4.转化糖浆冷却时粘度较高,要加热后再与葡萄干搅拌,这样才能使糖浆包裹葡萄干;
5.此款小蛋糕的面糊较稠,可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模,比较便于操作;
6.我用的是ACA的小烤箱,温度较高,注意根据自家烤箱调整温度和时间。